Sebzeli ve Kaju Peynirli Lazanya

Giriş

Sebzeli ve kaju peyniriyle hazırlanan lazanya, geleneksel lazanya tariflerine lezzetli ve hafif bir alternatif sunar. Vegan bir seçenek olarak sunulan bu tarif, süt ürünlerinden uzak durmak isteyenler için idealdir. Bol çeşitli sebzeler ve zengin bir kaju peyniri sosu ile yapılan bu yemek, sofralarınıza hem renk katacak hem de doyurucu bir lezzet sunacaktır.

Malzemeler

Lazanya Yaprakları için:

• 300 gram lazanya yaprağı (vegan veya glütensiz tercih edilebilir)

Sebzeli İç Harç için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet kırmızı biber, küçük doğranmış
• 1 adet yeşil biber, küçük doğranmış
• 1 adet kabak, küçük küpler halinde doğranmış
• 1 adet havuç, rendelenmiş
• 200 gram mantar, dilimlenmiş
• 1 su bardağı doğranmış domates (konserve ya da taze)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı fesleğen
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Kaju Peyniri Sosu için:

• 1 su bardağı çiğ kaju (yaklaşık 2-4 saat suda bekletilmiş)
• 1 su bardağı su (kıvam için gerektiğinde daha fazlası eklenebilir)
• 2 yemek kaşığı besin mayası (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı soğan tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Adım 1: Sebzeli Harcı Hazırlayın

1. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip, 2-3 dakika boyunca pembeleşinceye kadar soteleyin.
2. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
3. Doğranmış biberleri, kabakları, havucu ve mantarları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin.
4. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber, kekik, fesleğen ve pul biberi de ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar, sos koyulaşana kadar pişirin. Bu aşamada, sebzelerin tüm lezzetlerinin birbiriyle bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
5. Sebzeli harcı ocaktan alın ve bir kenara koyarak dinlendirin.

Adım 2: Kaju Peynir Sosu Hazırlayın

1. Suda bekletilmiş kajuları süzün ve blendera ekleyin. Üzerine su, besin mayası, limon suyu, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz ve karabiberi ekleyin.
2. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sos çok koyuysa, kıvamını ayarlamak için azar azar su ekleyebilirsiniz.
3. Elde ettiğiniz kaju peyniri sosunu da kenara alın.

Adım 3: Lazanyayı Kat Kat Hazırlayın

1. Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.
2. Fırın kabınızı hafifçe yağlayın ve tabana bir miktar kaju peyniri sosu sürün.
3. Bir kat lazanya yaprağı yerleştirin. Üzerine sebzeli harcın bir kısmını yayın ve tekrar kaju peyniri sosu ekleyin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar kat kat tekrarlayın. En üstte lazanya yaprağı ve kaju peyniri sosu olmasına dikkat edin.
4. Lazanyanın üstüne kalan kaju peyniri sosunu dökün ve sosun her yere eşit yayılmasını sağlayın.

Adım 4: Pişirme

1. Fırın kabınızı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin. Lazanya üstü hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
2. Lazanyayı fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu aşama, dilimlerin daha kolay çıkmasını sağlar ve lezzetlerin daha iyi oturmasına yardımcı olur.

Adım 5: Servis Etme

• Dinlenen lazanyayı dilimleyerek servis tabaklarına alın. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen veya ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

İpuçları ve Alternatifler

• Sebzeler: Bu tarifte kullanılan sebzeleri mevsime göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, kışın brokoli veya karnabahar ekleyerek daha doyurucu bir lazanya elde edebilirsiniz.
• Kaju Peyniri Alternatifleri: Besin mayası, kaju peynirine ekstra bir tat katıyor. Eğer bulamıyorsanız, bu malzemeyi çıkarabilirsiniz. Alternatif olarak, sosa biraz badem veya kaju sütü ekleyebilirsiniz.
• Baharatlar: Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kekik, fesleğen ve sarımsak gibi baharatlar, lazanyanın tadını güçlendirmek için idealdir.
• Daha Fazla Katman: Daha fazla katman oluşturmak isterseniz, lazanya yapraklarının arasına daha ince katmanlar halinde sebze ve kaju peynir sosu ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Sebzeli ve kaju peynirli lazanya, klasik lazanyadan farklı bir lezzet arayanlar için harika bir tercihtir. Vegan beslenenler veya bitkisel bazlı tarifler denemek isteyenler için de uygun olan bu tarif, sofralarınıza renk ve farklı tatlar getirecektir. Kolay bulunabilir malzemelerle hazırlanan bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz şık ve lezzetli bir seçenek sunar.

Afiyet olsun!